Datos clave
| Ventas de sobrasada con IGP en 2025 | 5,6 millones de unidades |
|---|---|
| Ventas de la versión de porc negre en 2025 | 116.543 kg (6 % del total) |
| Número de empresas y explotaciones en la IGP | 15 empresas (24 explotaciones) |
| Año de concesión de la IGP | 1996 |
| Cuota de producto de carne de cerdos de fuera de la isla | 70 % |
| Entradas | Los precios dependen del productor y de la versión (el porc negre es más caro). |
| Cuándo ir | enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre, diciembre; todo el año; los productos maduran durante meses |
| Afluencia | baja |
Cómo llegar
- La sobrasada se compra en tiendas y mercados de toda la isla; en Palma, por ejemplo, en el Mercat de l'Olivar.
- Aparcamiento: Aparcamientos subterráneos alrededor del centro de Palma.
- Restricciones: Ninguna.
- Sin coche: parada Porta des Camp 2, a unos 853 m a pie (unos 11 min), líneas 501, 501e, 504, 515e (GTFS CTM; todos los lugares sin coche)
Preguntas y respuestas
¿Qué significa IGP en la sobrasada?
Es la indicación geográfica protegida: la sobrasada debe elaborarse en Mallorca según la receta de la normativa. La versión Porc Negre garantiza además carne de cerdos de raza negra nacidos y criados en la isla.
¿Cuánta sobrasada con IGP se vende al año?
En 2025, 5,6 millones de unidades y más de 2 millones de kg, de los cuales 116.543 kg (6 %) de porc negre; en la IGP hay 15 empresas y 24 explotaciones.
¿La sobrasada siempre procede de cerdos mallorquines?
No. Según un artículo de 2020, alrededor del 70 % del producto se elaboraba con carne de cerdos de fuera de la isla; solo las versiones marcadas como porc negre garantizan carne de la raza negra de Mallorca.
¿Puedo llevarme sobrasada a casa en el equipaje?
Las normas para embutidos dependen del país de destino y de la normativa de la UE; consulta el límite en tu país y lleva el producto en su envase original con la etiqueta.
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Más en la región: Palma y la bahía de Palma
Fuentes
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- ultimahora.es (consultado 2026-10-29)
Datos: Ventas de sobrasada con IGP en 2025; Ventas de la versión de porc negre en 2025; Número de empresas y explotaciones en la IGP - mapa.gob.es (consultado 2026-10-29)
- es.ara.cat (consultado 2026-10-29)
Datos: Cuota de producto de carne de cerdos de fuera de la isla (según un artículo del 12/01/2020) - gastronosfera.com (consultado 2026-10-29)
- juntadeandalucia.es (consultado 2026-11-01)
Datos: Año de concesión de la IGP
Comprobado el 29 de octubre de 2026.
La Sobrasada de Mallorca (IGP Sobrassada de Mallorca) es un embutido crudo curado, blando y para untar, con pimentón, el primer embutido español con distintivo IGP.Fuentes: ultimahora.es; mapa.gob.es; es.ara.cat. Comprobado el 29 de octubre de 2026. Enlace a esta frase